葱盐猪肉盖饭食谱（吉野家风味）

作者：Sudachi · 30 分钟

食材

步骤

1. 将一大锅水烧开。同时,把日本大葱(长葱)的白色部分切成薄片,浸泡在冷水中。
2. 把1/4个洋葱切成月牙块,另外放在一碗冷水中浸泡。
3. 将切薄的五花肉煮30秒到1分钟,直到肉的颜色完全变化。沥干备用。
4. 用中小火在平底锅中加入1茶匙食用油。沥干洋葱块,加入一小撮盐,小火煎至变软透明。
5. 向锅中加入200毫升水、1汤匙日式酱油、1汤匙味醂、1茶匙姜末和1/4茶匙和风高汤粉,充分拌匀。
6. 加入沥干的猪肉翻拌,小火煮至汤汁几乎全部收干。
7. 制作酱汁:将切成细丁的1/8个洋葱、4汤匙水、1/4茶匙现磨黑胡椒、1/2茶匙盐、1/2茶匙糖、1/2汤匙柠檬汁、1茶匙中式鸡汤粉、1茶匙蜂蜜和1汤匙烤芝麻油放入小锅中。中小火煮1到2分钟,直到洋葱微微变软。
8. 用1汤匙水和1茶匙马铃薯淀粉调成芡汁。倒入酱汁中,小火搅拌至微微变稠、有光泽,然后离火。
9. 将2份煮好的日本短粒米分装到碗中,上面铺上猪肉和洋葱。
10. 淋上酱汁,把泡软的大葱挤干后放在中间,最后撒上烤白芝麻。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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