Nie wieder Hummus kaufen

Von Rainbow Plant Life · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die getrockneten Kichererbsen über Nacht (8 Stunden) in kaltem Wasser mit ½ TL Natron einweichen. Abgießen und abspülen.
2. Die Kichererbsen mit ½ TL Natron und 6 Tassen (1,4 l) Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze so reduzieren, dass es 30 Minuten lang sprudelnd köchelt.
3. Den Deckel abnehmen, 1 TL Kosher-Salz hinzufügen und weitere 10 bis 15 Minuten garen, bis die Kichererbsen sehr weich sind und sich leicht zerdrücken lassen. Gut abgießen.
4. Die abgegossenen Kichererbsen 1 bis 2 Minuten in der Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt sind, dabei bei Bedarf den Rand abstreifen.
5. Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, 1 gehäufelten TL Kosher-Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Unter langsamem Einlaufenlassen von Eiswasser, 1 EL nach dem anderen, pürieren. Nach 6 EL die Konsistenz prüfen und so viel Wasser hinzufügen, bis die Masse glatt und cremig ist. Salz, Knoblauch, Kreuzkümmel oder Zitronensaft abschmecken und anpassen.
6. Für das Topping das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen und 2 bis 2½ Minuten unter Rühren garen, bis er gerade goldbraun ist. Die Zitronenschalenstreifen weitere 30 Sekunden mitgaren.
7. Von der Hitze nehmen und abseihen, dabei das Öl auffangen. Knoblauch und Schale auf einen Teller geben und mit Flockensalz bestreuen.
8. Den Hummus in einer flachen Schale verteilen. In der Mitte eine Mulde formen, das aufgefangene Öl hineingießen und mit dem gebratenen Knoblauch und der Zitronenschale, der Petersilie sowie Paprikapulver oder Aleppo-Pfeffer bestreuen. Mit warmem Pita servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Rainbow Plant Life. Schau es dir für die Details an.

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