Udon de ternera Niku Udon infalible

De Sudachi · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Macere la carne de ternera finamente cortada con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de mirin, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1/2 cucharadita de azúcar moreno claro, 1/2 cucharadita de jengibre rallado y 3 cucharadas de agua, durante al menos 10 minutos, o hasta que el dashi esté listo.
2. Corte finamente 1/4 de cebolla, colóquela en un bol, añada 1/4 de cucharadita de sal y masajee bien. Reserve hasta el momento de cocinar.
3. Vuelva a poner los 500 ml de dashi en una olla y añada 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de mirin y 1 cucharadita de azúcar moreno claro. Hierva durante 2 minutos para eliminar el alcohol del mirin, luego apague el fuego y manténgalo caliente sobre la hornilla (recaliente si hace falta).
4. Cueza 2 porciones de udon según el paquete. Escurra, enjuague con agua hirviendo y reparta en los cuencos.
5. Caliente una sartén a fuego medio. Añada 1 cucharadita de sebo de ternera (o grasa). Apriete bien la cebolla salada para quitarle el exceso de líquido, póngala en la sartén y fría hasta que esté blanda.
6. Añada la carne con su adobo y fríalo todo junto hasta que la carne esté bien cocida. Retire del fuego.
7. Vierta el caldo en cada cuenco hasta unos dos tercios. Ponga encima la carne y la cebolla, y después vierta la salsa que quedó en la sartén.
8. Espolvoree con cebolleta finamente picada y shichimi togarashi, si lo usa. Mezcle bien antes de comer.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

Más recetas con

CebollaJengibreCebolletaAzúcar morenoTerneraKombuCopos de bonitoFideos udon