Udon di manzo Niku Udon infallibili

Di Sudachi · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fate marinare il manzo tagliato finemente con 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di mirin, 1 cucchiaino di salsa di ostriche, 1/2 cucchiaino di zucchero di canna chiaro, 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato e 3 cucchiai di acqua, per almeno 10 minuti o finché il dashi non è pronto.
2. Affettate finemente 1/4 di cipolla, mettetela in una ciotola, aggiungete 1/4 di cucchiaino di sale e massaggiate bene. Mettete da parte fino al momento di cuocere.
3. Rimettete i 500 ml di dashi in una pentola e aggiungete 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di mirin e 1 cucchiaino di zucchero di canna chiaro. Fate bollire per 2 minuti per eliminare l'alcol del mirin, poi spegnete e tenete in caldo sul fornello (riscaldate se serve).
4. Cuocete 2 porzioni di udon secondo le istruzioni della confezione. Scolate, sciacquate con acqua bollente e dividete nelle ciotole.
5. Scaldate una padella a fuoco medio. Aggiungete 1 cucchiaino di grasso di manzo (sego) o un altro grasso. Strizzate bene la cipolla salata per eliminare l'acqua in eccesso, aggiungetela in padella e fatela saltare finché non si ammorbidisce.
6. Aggiungete la carne con la sua marinata e fate cuocere insieme finché il manzo non è cotto. Togliete dal fuoco.
7. Versate il brodo in ogni ciotola fino a circa due terzi. Disponete sopra la carne e le cipolle, poi versate il sugo rimasto nella padella.
8. Guarnite con cipollotto tritato finemente e shichimi togarashi, se usate. Mescolate bene prima di mangiare.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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