Udon de carne Niku Udon infalível

Por Sudachi · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Marine a carne de boi fatiada finamente com 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de mirin, 1 colher de chá de molho de ostra, 1/2 colher de chá de açúcar mascavo claro, 1/2 colher de chá de gengibre ralado e 3 colheres de sopa de água, por pelo menos 10 minutos, ou até o dashi estar pronto.
2. Corte 1/4 de cebola em fatias finas, coloque em uma tigela, acrescente 1/4 de colher de chá de sal e massageie bem. Reserve até a hora de cozinhar.
3. Coloque os 500 ml de dashi de volta em uma panela e adicione 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de mirin e 1 colher de chá de açúcar mascavo claro. Ferva por 2 minutos para eliminar o álcool do mirin, depois desligue o fogo e mantenha aquecido no fogão (reaqueça se necessário).
4. Cozinhe 2 porções de udon conforme a embalagem. Escorra, passe em água fervente e divida entre as tigelas.
5. Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione 1 colher de chá de sebo de boi (ou outra gordura). Aperte bem a cebola salgada para tirar o excesso de líquido, coloque na frigideira e frite até amolecer.
6. Adicione a carne com a marinada e frite tudo junto até a carne ficar bem cozida. Retire do fogo.
7. Despeje o caldo em cada tigela até cerca de dois terços. Coloque a carne e a cebola por cima e então espalhe o molho que sobrou na frigideira.
8. Finalize com cebolinha bem picada e shichimi togarashi, se quiser. Misture bem antes de comer.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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