Marmorkuchen, neue und verbesserte Version

Von Sally's Baking Recipes · 110 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen und eine Kastenform von 23 × 13 cm (9 × 5 Zoll) großzügig einfetten.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseitestellen.
3. Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5 Minuten schaumig rühren. Den Schüsselrand abstreichen. Eier und Vanille zugeben und 1 Minute auf hoher Stufe schlagen, bei Bedarf den Rand abstreichen.
4. Die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben. Bei niedriger Stufe nach und nach 210 ml (3/4 Tasse + 2 EL) Buttermilch einlaufen lassen und 30 ml (2 EL) zurückhalten. Nur so lange bei niedriger Stufe rühren, bis alles vermischt ist, dabei bei Bedarf den Rand abstreichen und gegebenenfalls von Hand zu Ende verrühren. Nicht zu lange rühren. Der Teig wird leicht fest sein.
5. Etwas weniger als die Hälfte des Teigs in eine andere Schüssel geben. Die zurückbehaltenen 2 EL Buttermilch 10–15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, das Espressopulver darin auflösen und in die kleinere Teigportion mit dem Kakaopulver einrühren, bis alles glatt ist.
6. Eine dünne Schicht des hellen Teigs auf dem Boden der Form verteilen. Dann abwechselnd Löffel des Schokoladen- und des Vanilleteigs daraufsetzen, bis alles verbraucht ist. Die Form leicht rütteln, damit der Teig glatt wird. Mit einem Messer runde waagerechte Zickzacklinien von einer Seite zur anderen ziehen, dann runde senkrechte Zickzacklinien von oben nach unten.
7. 65–75 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Der Zeitangabe ist nur eine Richtung, Öfen unterscheiden sich, daher ab 55 Minuten genau kontrollieren. Wird die Oberseite zu schnell braun, locker mit Alufolie abdecken (die Autorin macht das nach 30 Minuten).
8. 30 Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und direkt auf das Gitter setzen.
9. Schokolade und Sahne in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen, ohne dass der Schüsselboden das Wasser berührt. Häufig rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und bei Raumtemperatur 20 Minuten stehen lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
10. Die Glasur über den Kuchen gießen oder streichen. Leicht lauwarm servieren, wenn gewünscht. Reste fest verschlossen bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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