Bizcocho marmolado nueva versión mejorada

De Sally's Baking Recipes · 110 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 177 °C (350 °F) y engrase generosamente un molde para pan de 23 × 13 cm (9 × 5 pulgadas).
2. En un bol mediano, bata la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Reserve.
3. Bata la mantequilla con el azúcar a velocidad media durante unos 5 minutos, hasta que estén claros y esponjosos. Raspe los bordes del bol. Añada los huevos y la vainilla y bata a velocidad alta durante 1 minuto, raspando si hace falta.
4. Añada la mezcla de harina a los ingredientes líquidos. A velocidad baja, vierta poco a poco 210 ml (3/4 de taza + 2 cucharadas) de suero de mantequilla, reservando 30 ml (2 cucharadas). Bata a velocidad baja solo hasta integrar, raspando si hace falta y terminando a mano si es necesario. No bata en exceso. La masa quedará algo espesa.
5. Separe un poco menos de la mitad de la masa en otro bol. Caliente las 2 cucharadas de suero reservadas en el microondas de 10 a 15 segundos, mezcle el café instantáneo en polvo hasta disolverlo y añádalo a la porción más pequeña junto con el cacao; bata hasta que quede lisa.
6. Extienda una capa fina de masa natural en el fondo del molde. Luego vaya poniendo cucharadas de masa de chocolate y de vainilla alternando hasta usarlas todas. Mueva suavemente el molde para nivelar y haga zigzags redondeados horizontales de un lado a otro, y después zigzags redondeados verticales de arriba abajo.
7. Hornee de 65 a 75 minutos, hasta que un palillo introducido en el centro salga limpio. Vigile a partir de los 55 minutos, porque cada horno es distinto. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrala ligeramente con papel de aluminio (la autora lo hace a los 30 minutos).
8. Deje enfriar en el molde sobre una rejilla durante 30 minutos, luego desmolde y colóquelo directamente sobre la rejilla.
9. Derrita el chocolate y la nata en un bol resistente al calor sobre una cazuela con agua hirviendo a fuego lento, sin que el fondo del bol toque el agua. Remueva con frecuencia hasta obtener una crema lisa. Retire del fuego y deje reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos, o hasta que espese ligeramente.
10. Vierta o extienda la cobertura sobre el bizcocho. Si lo prefiere, sírvalo templado. Guarde las sobras bien tapadas a temperatura ambiente hasta 3 días, o en la nevera hasta 1 semana.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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