Cake marbré nouvelle version améliorée

Par Sally's Baking Recipes · 110 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F) et beurrez généreusement un moule à cake de 23 × 13 cm (9 × 5 pouces).
2. Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
3. Battez le beurre et le sucre à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Raclez les parois du bol. Ajoutez les œufs et la vanille, puis battez à vitesse élevée pendant 1 minute en raclant au besoin.
4. Incorporez le mélange de farine aux ingrédients liquides. À vitesse lente, versez peu à peu 210 ml (3/4 tasse + 2 c. à soupe) de babeurre en gardant 30 ml (2 c. à soupe) de côté. Battez à vitesse lente juste jusqu'à homogénéité, en raclant si nécessaire et en finissant au fouet si besoin. Ne pas trop mélanger. La pâte sera légèrement épaisse.
5. Répartissez la pâte : un peu moins de la moitié dans un autre saladier. Réchauffez les 2 c. à soupe de babeurre réservées au micro-ondes 10 à 15 secondes, incorporez la poudre d'espresso jusqu'à dissolution, puis ajoutez-la à la plus petite portion de pâte avec le cacao en poudre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
6. Étalez une fine couche de pâte nature au fond du moule. Déposez ensuite des cuillerées de pâte chocolat et vanille en alternance jusqu'à épuisement. Secouez doucement le moule pour niveler, puis faites des zigzags arrondis à l'horizontale d'un bord à l'autre, puis à la verticale du haut vers le bas.
7. Enfournez 65 à 75 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte sec. Surveillez de près à partir de 55 minutes, car les fours varient. Si le dessus brunit trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium (l'auteur le fait après 30 minutes).
8. Laissez refroidir 30 minutes dans le moule posé sur une grille, puis démoulez et posez directement sur la grille.
9. Faites fondre le chocolat et la crème dans un bol résistant à la chaleur posé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, sans que le fond du bol touche l'eau. Remuez souvent jusqu'à obtenir une texture lisse. Retirez du feu et laissez reposer à température ambiante 20 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement.
10. Versez ou étalez la garniture sur le cake. Servez légèrement tiède si vous le souhaitez. Conservez les restes bien couverts à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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