Plum cake marmorizzato nuova versione migliorata

Di Sally's Baking Recipes · 110 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F) e ungete generosamente uno stampo da plumcake di 23 × 13 cm (9 × 5 pollici).
2. In una ciotola media, sbattete insieme farina, lievito in polvere, bicarbonato e sale. Mettete da parte.
3. Montate burro e zucchero a velocità media per circa 5 minuti, finché non diventano chiari e spumosi. Raschiate i bordi della ciotola. Aggiungete le uova e la vaniglia, poi montate a velocità alta per 1 minuto, raschiando se necessario.
4. Unite il composto di farina agli ingredienti liquidi. A velocità bassa, versate lentamente 210 ml (3/4 di tazza + 2 cucchiai) di latticello tenendo da parte 30 ml (2 cucchiai). Mescolate a velocità bassa solo fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando se serve e finendo a mano se necessario. Non mescolate troppo. L'impasto sarà leggermente denso.
5. Versate in un'altra ciotola un po' meno della metà dell'impasto. Scaldate i 2 cucchiai di latticello tenuti da parte nel microonde per 10–15 secondi, sciogliete dentro il caffè solubile in polvere, poi aggiungete alla porzione più piccola insieme al cacao e mescolate fino a ottenere un composto liscio.
6. Stendete un sottile strato di impasto semplice sul fondo dello stampo. Versate a cucchiaiate l'impasto al cioccolato e quello alla vaniglia alternandoli fino a esaurirli. Scuotete delicatamente lo stampo per livellare, poi fate zigzag arrotondati orizzontali da un lato all'altro e poi zigzag verticali arrotondati dall'alto in basso.
7. Infornate per 65–75 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Controllate attentamente dopo 55 minuti, perché i forni variano. Se la superficie scurisce troppo in fretta, copritela lentamente con un foglio di alluminio (l'autrice lo fa dopo 30 minuti).
8. Lasciate raffreddare nello stampo su una griglia per 30 minuti, poi sformate e posate direttamente sulla griglia.
9. Sciogliete il cioccolato e la panna in una ciotola resistente al calore posta sopra una casseruola di acqua che sobbolle, senza che il fondo della ciotola tocchi l'acqua. Mescolate spesso fino a ottenere una crema liscia. Togliete dal fuoco e lasciate riposare a temperatura ambiente per 20 minuti, o finché non si addensa leggermente.
10. Versate o spalmate la glassa sulla torta. Se preferite, servite leggermente tiepida. Conservate gli avanzi ben coperti a temperatura ambiente fino a 3 giorni, oppure in frigorifero fino a 1 settimana.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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