Bolo marmorizado nova versão aprimorada

Por Sally's Baking Recipes · 110 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F) e unte generosamente uma forma de bolo inglês de 23 × 13 cm (9 × 5 polegadas).
2. Em uma tigela média, bata a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
3. Bata a manteiga com o açúcar em velocidade média por cerca de 5 minutos, até ficar clara e fofa. Raspe as laterais da tigela. Adicione os ovos e a baunilha e bata em velocidade alta por 1 minuto, raspando quando necessário.
4. Acrescente a mistura de farinha aos ingredientes líquidos. Em velocidade baixa, despeje aos poucos 210 ml (3/4 de xícara + 2 colheres de sopa) de leitelho, reservando 30 ml (2 colheres de sopa). Bata em velocidade baixa só até incorporar, raspando se necessário e terminando à mão se preciso. Não bata demais. A massa ficará um pouco firme.
5. Coloque um pouco menos da metade da massa em outra tigela. Aqueça as 2 colheres de sopa de leitelho reservadas no micro-ondas por 10 a 15 segundos, misture o café solúvel em pó até dissolver e junte à porção menor de massa com o cacau em pó, mexendo até ficar homogênea.
6. Espalhe uma camada fina da massa de baunilha no fundo da forma. Depois, coloque colheradas de massa de chocolate e de baunilha alternadamente até acabar. Balance a forma levemente para nivelar, faça zigue-zagues arredondados na horizontal de um lado a outro e depois na vertical, de cima para baixo.
7. Asse por 65 a 75 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Confira com atenção a partir dos 55 minutos, pois cada forno é diferente. Se o topo dourar rápido demais, cubra levemente com papel-alumínio (a autora faz isso após 30 minutos).
8. Deixe esfriar na forma sobre uma grade por 30 minutos, depois desenforme e coloque diretamente na grade.
9. Derreta o chocolate e o creme de leite em uma tigela refratária apoiada sobre uma panela com água em fervura leve, sem que o fundo da tigela encoste na água. Mexa com frequência até ficar liso. Retire do fogo e deixe em temperatura ambiente por 20 minutos, ou até engrossar levemente.
10. Despeje ou espalhe a cobertura sobre o bolo. Se preferir, sirva levemente morno. Guarde as sobras bem tampadas em temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até 1 semana.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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