Ziti au four et boulettes de viande façon New Jersey | Cookin' Somethin' avec Matty Matheson

Par Matty Matheson · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper le pain émietté dans le lait pendant 10 minutes.
2. Dans un grand saladier, mélangez la viande : porc, bœuf et veau.
3. Ajoutez les flocons de piment, le sel, l'huile d'olive, la chapelure, l'œuf, le parmesan, le poivre noir, le concentré de tomate, l'ail et le pain trempé, puis mélangez bien. Formez des boulettes de 1 à 2 cuillères à soupe de farce et disposez-les sur une plaque.
4. Versez assez d'huile d'olive dans une poêle en fonte à feu moyen-vif pour bien couvrir le fond.
5. Quand l'huile frémit légèrement, ajoutez un tiers des boulettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, 8 à 10 minutes. Retirez-les avec une écumoire et répétez avec le reste.
6. Dans une grande cocotte, versez assez d'huile pour couvrir le fond. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide et doré sur les bords.
7. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il embaume. Ajoutez le piment écrasé, le basilic et le poivre noir, puis le concentré de tomate ; remuez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il fonce.
8. Ajoutez la sauce tomate et portez à frémissement. Ajoutez les boulettes, mélangez délicatement, puis couvrez partiellement et laissez mijoter jusqu'à ce que les boulettes soient parfaitement cuites.
9. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les ziti 2 à 3 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet, égouttez-les et ajoutez-les dans la cocotte.
10. Dans un grand saladier, mélangez la ricotta, la mozzarella, le parmesan, l'œuf, le basilic, le persil, l'ail, le sel et le poivre.
11. Disposez les ziti, les boulettes et la sauce dans un plat de 23 x 33 cm. Déposez la préparation à la ricotta par petites cuillerées et saupoudrez de mozzarella.
12. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le tout soit chaud et que le dessus soit doré et bouillonnant.

Résumé d'après la vidéo de Matty Matheson. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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