Ziti al forno e polpette in stile New Jersey | Cookin' Somethin' con Matty Matheson

Di Matty Matheson · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fate ammollare il pane sbriciolato nel latte per 10 minuti.
2. In una ciotola capiente, mescolate insieme carne di maiale, manzo e vitello.
3. Aggiungete i fiocchi di peperoncino, il sale, l'olio d'oliva, il pangrattato, l'uovo, il Parmigiano, il pepe nero, il concentrato di pomodoro, l'aglio e il pane ammollato, poi amalgamate bene. Formate delle palline con 1-2 cucchiai di impasto e disponetele su una teglia.
4. Versate abbastanza olio d'oliva in una padella di ghisa a fuoco medio-alto da ricoprirne generosamente il fondo.
5. Quando l'olio inizia a brillare leggermente, aggiungete un terzo delle polpette e cuocete finché non diventano ben dorate, 8-10 minuti. Trasferitele su un piatto con una schiumarola e ripetete con le restanti.
6. In una grande casseruola, versate olio sufficiente a coprire il fondo. Fate cuocere la cipolla tritata finché diventa trasparente e dorata ai bordi.
7. Aggiungete l'aglio e cuocete finché profuma. Unite il peperoncino, il basilico e il pepe nero, poi il concentrato di pomodoro; mescolate e cuocete finché non scurisce.
8. Aggiungete la passata di pomodoro e portate a leggero bollore. Unite le polpette, mescolate delicatamente, poi coprite parzialmente e fate sobbollire finché le polpette non sono cotte.
9. Portate a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Cuocete le ziti per 2-3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, scolatele e aggiungetele nella casseruola.
10. In una ciotola grande, mescolate la ricotta, la mozzarella, il Parmigiano, l'uovo, il basilico, il prezzemolo, l'aglio, il sale e il pepe.
11. Disponete le ziti, le polpette e il sugo in una teglia 23x33 cm. Distribuite sopra cucchiaiate del composto di ricotta e cospargete con la mozzarella.
12. Preriscaldate il forno a 190°C (375°F). Infornate per 25-30 minuti, finché tutto non è ben caldo e la superficie non è dorata e bollente.

Riassunto dal video di Matty Matheson. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleUovoFormaggioLatteFormaggio ParmigianoPanePasta di pomodoro