新泽西风味烤通心粉配肉丸 | Cookin' Somethin' 与 Matty Matheson

作者：Matty Matheson · 90 分钟

食材

步骤

1. 把面包撕碎，用牛奶浸泡10分钟。
2. 在大碗里把猪肉、牛肉和小牛肉混合均匀。
3. 加入辣椒碎、盐、橄榄油、面包糠、鸡蛋、帕尔马干酪、黑胡椒、番茄膏、大蒜和泡软的面包，充分拌匀。每次取1到2汤匙肉糜滚成肉丸，放在烤盘上。
4. 在铸铁平底锅中倒入足量橄榄油，中火预热至顶部。
5. 油面微微泛光时，放入三分之一的肉丸，煎至表面金黄，约8到10分钟。用漏勺捞到盘中，其余肉丸重复此步骤。
6. 在大号荷兰锅中倒入足量油，把切碎的洋葱炒至半透明、边缘金黄。
7. 加入大蒜炒出香味，再加入辣椒碎、罗勒和黑胡椒，然后加入番茄膏，翻炒至颜色变深。
8. 倒入番茄酱煮至微沸，放入肉丸轻轻拌匀，半盖锅盖，小火炖至肉丸完全熟透。
9. 大锅水烧开并加盐，将通心粉煮至比包装说明少2到3分钟，沥干后倒入荷兰锅中。
10. 在大碗中混合里科塔奶酪、马苏里拉奶酪、帕尔马干酪、鸡蛋、罗勒、欧芹、大蒜、盐和黑胡椒。
11. 把通心粉、肉丸和酱汁放入23×33厘米的烤盘中，将里科塔奶酪混合物一小勺一小勺点缀在上面，再撒上马苏里拉奶酪。
12. 烤箱预热至190°C（375°F）。烘烤25到30分钟，直到整体加热透彻、表面金黄起泡。

根据 Matty Matheson 的视频整理，细节请看视频。

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