Mehl-Tortillas mit grüner Salsa selbst gemacht

Von Views on the Road · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Warmes Wasser, Poblano, Tomatillos und Koriander glatt pürieren.
2. 7 Tassen Mehl und das Salz in einer Schüssel vermischen, dann das Schmalz einarbeiten, bis es vollständig eingearbeitet ist.
3. Die pürierte Mischung hinzufügen und so lange mischen, bis der Teig gut hydratisiert und glatt ist (etwa 4 Minuten Mischzeit).
4. Je nach Klima nach Bedarf noch Mehl hinzufügen.
5. Den Teig etwa 15 Minuten kneten, bis er glatt ist.
6. Den Teig abdecken und mindestens 45 Minuten ruhen lassen.
7. Den Teig zu Kugeln formen. Jede Kugel mit etwas Schmalz bestreichen, damit die Tortillas weich bleiben und sich ausrollen lassen.
8. Jede Tortilla 10 Sekunden pro Seite backen und dann mit einem Tuch abgedeckt halten, damit sie nicht austrocknen.
9. Nach dem Abkühlen in einem Gefrierbeutel mit Zipverschluss aufbewahren, damit sie weich bleiben.

Zusammengefasst aus dem Video von Views on the Road. Schau es dir für die Details an.

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