Nouveau thokku de menthe pudina à la mode village

Par Hebbars Kitchen · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Pour le chutney pour sandwich : dans le bol du mixeur, mettez 1 tasse de menthe et ½ tasse de coriandre, puis 5 piments, 1 pouce de gingembre, 2 c. à soupe de cacahuètes, 1 c. à café de chaat masala, 1 c. à café d'aamchur, ½ c. à café de cumin moulu et 2 c. à soupe de jus de citron.
2. Broyez jusqu'à obtenir une pâte lisse en ajoutant ¼ de tasse d'eau froide.
3. Pour le chutney pour idli, dosa et vada : dans une poêle, chauffez 2 c. à café d'huile, puis faites revenir 1 c. à café d'urad dal et 5 gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
4. Ajoutez ½ oignon émincé, 1 pouce de gingembre et 4 piments, et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon rétrécisse légèrement.
5. Ajoutez 1 tasse de menthe et ½ tasse de coriandre, faites revenir environ 1 minute, jusqu'à ce que la menthe rétrécisse légèrement.
6. Laissez refroidir complètement, puis transférez dans le bol du mixeur.
7. Ajoutez 1 tasse de noix de coco, 2 c. à soupe de jus de citron et ½ c. à café de sel, puis broyez en pâte lisse en ajoutant ½ tasse d'eau froide.
8. Chauffez 2 c. à café d'huile pour le tadka, puis faites crépiter 1 c. à café de moutarde, ½ c. à café d'urad dal, 1 piment rouge séché et quelques feuilles de curry.
9. Versez le tadka sur le chutney et mélangez bien.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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