新式薄荷 Thokku 乡村风味

作者：Hebbars Kitchen · 30 分钟

食材

步骤

1. 做三明治酱：在搅拌杯中放入1杯薄荷和½杯香菜，再加入5个辣椒、1英寸姜、2汤匙花生、1茶匙印度香料粉（chaat masala）、1茶匙芒果干粉、½茶匙孜然粉和2汤匙柠檬汁。
2. 打成顺滑的酱，同时加入¼杯冷水。
3. 做伊德利、多萨和瓦达用的酱：锅中加热2茶匙油，炒1茶匙黑豆（urad dal）和5瓣蒜，炒透。
4. 加入½个切片洋葱、1英寸姜和4个辣椒，炒至洋葱稍微缩小。
5. 加入1杯薄荷和½杯香菜，炒约1分钟，至薄荷稍微缩小。
6. 完全放凉，然后倒入搅拌杯。
7. 加入1杯椰丝、2汤匙柠檬汁和½茶匙盐，同时加入½杯冷水，打成顺滑的酱。
8. 加热2茶匙油用于爆香，然后爆香1茶匙芥末籽、½茶匙黑豆、1个干红辣椒和几片咖喱叶。
9. 将爆香料淋在酱上，充分拌匀。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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