Nouvelle façon de faire les Badam Katli

Par Hebbars Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les amandes dans de l'eau chaude pendant 1 heure.
2. Pelez les amandes et mettez-les de côté.
3. Séchez bien les amandes pour qu'il ne reste aucune humidité.
4. Mixez les amandes dans un petit mixeur jusqu'à obtenir une poudre grossière, puis mettez de côté.
5. Préparez le sirop : faites chauffer à feu doux ¾ tasse de sucre avec ½ tasse d'eau en remuant sans arrêt.
6. Faites bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il forme un fil.
7. Ajoutez la poudre d'amande, le lait safrané et la cardamome en poudre au sirop.
8. Remuez sans arrêt à feu doux à moyen jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
9. Versez la pâte sur du papier sulfurisé et laissez refroidir 5 minutes.
10. Graissez vos mains avec un peu de ghee et pétrissez pendant 1 minute.
11. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
12. Découpez la pâte en carrés ou en forme de votre choix.
13. Décorez avec de la feuille d'argent (vark) si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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