Nuovo modo per fare i Badam Katli

Di Hebbars Kitchen · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammollite le mandorle in acqua calda per 1 ora.
2. Pelate le mandorle e mettetele da parte.
3. Asciugate bene le mandorle tamponandole, in modo che non rimanga umidità.
4. Frullate le mandorle in un mixer piccolo fino a ottenere una polvere grossolana, poi mettete da parte.
5. Preparate lo sciroppo: mescolate ¾ di tazza di zucchero con ½ tazza d'acqua a fuoco basso, mescolando continuamente.
6. Fate bollire lo sciroppo fino a ottenere la consistenza di un filo.
7. Aggiungete allo sciroppo la polvere di mandorle, il latte allo zafferano e il cardamomo in polvere.
8. Mescolate di continuo a fuoco da basso a medio finché il composto non si stacca dalla pentola.
9. Trasferite l'impasto su carta da forno e lasciate raffreddare per 5 minuti.
10. Ungete le mani con un po' di ghee e impastate per 1 minuto.
11. Stendete l'impasto con un mattarello.
12. Tagliate l'impasto a quadrati o nella forma che preferite.
13. Decorate con foglia d'argento (vark) se desiderate.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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