Neue Art Tomaten-Chutney für Idli & Dosa

Von Hebbars Kitchen · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 1 kg Tomaten halbieren und in einer Pfanne mit 2 EL Öl bei mittlerer Hitze rösten, dabei wenden, damit beide Seiten garen.
2. 15 Knoblauchzehen dazugeben und gleichmäßig rösten.
3. Weiterrösten, bis die Tomatenhaut weich wird.
4. Vollständig abkühlen lassen, dann ohne Wasserzugabe zu einer glatten Paste mixen. Beiseitestellen.
5. In einer großen Kadai ½ Tasse Öl erhitzen. 1 TL Senfkörner, 1 TL Urad Dal, 1 TL Chana Dal, ¼ TL Bockshornklee, 2 zerbrochene getrocknete rote Chilis, einige Curryblätter und eine Prise Asafoetida (Hing) hinzufügen.
6. Die Tempierung bei mittlerer Hitze aufspritzen lassen.
7. Die Hitze reduzieren, 4 EL Chilipulver und 1 TL Kurkuma hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten, bis die Gewürze aromatisch duften.
8. Die Tomaten-Knoblauch-Paste hinzufügen und gut vermischen.
9. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis sich das Öl an den Rändern absetzt.
10. 2 EL Salz und 1 EL Jaggery einrühren und weitergaren, bis sich das Öl erneut an den Rändern absetzt.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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