Nueva forma de hacer chutney de tomate para idli y dosa

De Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte 1 kg de tomates por la mitad y áselos en una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego medio, dándoles la vuelta para que se hagan por ambos lados.
2. Añada 15 dientes de ajo a la sartén y áselos de manera uniforme.
3. Siga asando hasta que la piel de los tomates se ablande.
4. Deje enfriar por completo y triture hasta obtener una pasta lisa sin añadir agua. Reserve.
5. En una kadai grande, caliente ½ taza de aceite. Añada 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de urad dal, 1 cucharadita de chana dal, ¼ de cucharadita de methi, 2 guindillas secas rotas, unas hojas de curry y una pizca de hing.
6. Deje que el tempering chisporrotee a fuego medio.
7. Baje el fuego, añada 4 cucharadas de chile en polvo y 1 cucharadita de cúrcuma, y sofría a fuego lento hasta que las especias huelan a aromático.
8. Añada la pasta de tomate y ajo y mezcle bien.
9. Tape y cocine durante 20 minutos, o hasta que el aceite se separe de los bordes.
10. Añada 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de jaggery, y siga cocinando hasta que el aceite vuelva a separarse de los bordes.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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