Nouvelle recette de chutney de tomates pour idli et dosa

Par Hebbars Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les 1 kg de tomates en deux et faites-les rôtir dans une poêle avec 2 c. à soupe d'huile à feu moyen, en les retournant pour cuire les deux faces.
2. Ajoutez 15 gousses d'ail dans la poêle et faites-les rôtir uniformément.
3. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la peau des tomates ramollisse.
4. Laissez refroidir complètement, puis mixez en une purée lisse sans ajouter d'eau. Mettez de côté.
5. Dans une grande kadai, chauffez ½ tasse d'huile. Ajoutez 1 c. à café de graines de moutarde, 1 c. à café de urad dal, 1 c. à café de chana dal, ¼ c. à café de fenugrec, 2 piments rouges séchés cassés, quelques feuilles de curry et une pincée de asafoetida (hing).
6. Laissez crépiter la tadka à feu moyen.
7. Baissez le feu, ajoutez 4 c. à soupe de piment en poudre et 1 c. à café de curcuma, puis faites sauter à feu doux jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
8. Ajoutez la purée de tomate et d'ail et mélangez bien.
9. Couvrez et laissez cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'huile se sépare sur les bords.
10. Ajoutez 2 c. à soupe de sel et 1 c. à soupe de jaggery, puis faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare de nouveau sur les bords.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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