Nuovo modo di preparare la chutney di pomodoro per idli e dosa

Di Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate a metà il chilo di pomodori e fateli arrostire in padella con 2 cucchiai di olio a fuoco medio, girandoli per cuocerli su entrambi i lati.
2. Aggiungete 15 spicchi d'aglio in padella e fateli arrostire uniformemente.
3. Continuate a cuocere finché la buccia dei pomodori non si ammorbidisce.
4. Lasciate raffreddare completamente, poi frullate fino a ottenere una purea liscia senza aggiungere acqua. Mettete da parte.
5. In una kadai capiente, scaldate ½ tazza di olio. Aggiungete 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di urad dal, 1 cucchiaino di chana dal, ¼ di cucchiaino di methi, 2 peperoncini rossi secchi spezzettati, qualche foglia di curry e un pizzico di hing.
6. Lasciate scoppiettare il tadka a fuoco medio.
7. Abbassate la fiamma, aggiungete 4 cucchiai di peperoncino in polvere e 1 cucchiaino di curcuma, poi fate saltare a fuoco basso finché le spezie non diventano aromatiche.
8. Aggiungete la purea di pomodoro e aglio e mescolate bene.
9. Coprite e cuocete per 20 minuti, o finché l'olio non si separa dai bordi.
10. Aggiungete 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di jaggery, poi continuate a cuocere finché l'olio non si separa di nuovo dai bordi.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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