制作 idli 和 dosa 的新式番茄酸辣酱

作者：Hebbars Kitchen · 45 分钟

食材

步骤

1. 将1千克番茄对半切开，用2汤匙油在平底锅中以中火烤制，翻面使两面都煮熟。
2. 加入15瓣大蒜，均匀烤制。
3. 继续烤至番茄皮变软。
4. 完全放凉后，不加水打成细滑的酱。备用。
5. 在大号卡迪锅中加热½杯油。加入1茶匙芥末籽、1茶匙黑绿豆仁、1茶匙鹰嘴豆仁、¼茶匙葫芦巴籽、2个掰碎的干红辣椒、几片咖喱叶和一小撮阿魏。
6. 保持中火，让香料爆出声响。
7. 把火调小，加入4汤匙辣椒粉和1茶匙姜黄粉，小火翻炒至香料散发香味。
8. 加入番茄蒜泥酱，充分拌匀。
9. 盖上盖子煮20分钟，或直到油从锅边分离出来。
10. 加入2汤匙盐和1汤匙棕榈糖，然后继续煮至油再次从锅边分离出来。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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