在家用 Gozney Dome XL（第二代）制作的纽约风味香辣肠与辣蜂蜜披萨

作者：Andy Cooks

食材

步骤

1. 在大碗中混合高筋面粉、全麦面粉、20克糖、干酵母和570毫升水，用手搅拌成面团。
2. 在把面团放到操作台上之前，加入30毫升橄榄油和25克烹饪用盐，稍作揉捏使其分布均匀。
3. 在操作台上揉面8–10分钟，直到面团光滑。
4. 把面团放回碗中，盖好，冷藏48小时。
5. 烤前3小时，把面团从冰箱取出，分成每份400克，揉成紧实的小球，放在抹了油的带盖烤盘上，在室温下醒发2–3小时。
6. 提前至少一小时将烤箱预热至400°C（752°F），让烤箱充分蓄热。纽约风格披萨有时用更低的温度，低至330°C（626°F），可根据效果自行调整。
7. 做酱汁：将罐装番茄与10克盐、5克糖和干牛至叶一起打成顺滑的酱，注意不要打得过久或带入过多空气。
8. 把面球拉伸到能放进披萨铲或烤盘的大小。每张披萨铺上酱汁、100克马苏里拉和约100克切片意大利辣香肠。
9. 烘烤5–6分钟，直到底部酥脆、奶酪金黄。
10. 出炉后淋上大量辣蜂蜜，撒上撕碎的罗勒叶，再刨上大量帕玛森奶酪。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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