La Nouvelle-Zélande, l'Angleterre et le Japon entrent dans une cuisine australienne…

Par Andy Cooks · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez les cornichons hachés, la Kewpie, la sauce Bulldog, les graines de moutarde et le shoyu dans un bol, puis assaisonnez de sauce piquante et de MSG.
2. Ouvrez le filet de kangourou en papillon en pratiquant deux fentes sans couper complètement ; aplatissez-le et assaisonnez les deux faces de shichimi togarashi et de sel.
3. Préparez trois plats creux : œuf battu avec le lait, farine salée et poivrée, et panko.
4. Enrobez le kangourou de farine, secouez l'excédent, trempez dans l'œuf, puis dans la panure en pressant bien.
5. Chauffez suffisamment d'huile pour une friture peu profonde dans une poêle profonde à feu moyen-vif, à 180 °C.
6. Faites frire le kangourou 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis égouttez sur une grille. Salez et ajoutez du shichimi togarashi si vous le souhaitez.
7. Mélangez le chou émincé avec le jus de citron.
8. Coupez le shokupan en tranches de 2 cm d'épaisseur. Étalez la mayonnaise Bulldog sur les bases de pain, garnissez de chou puis de kangourou.
9. Ajoutez les piments marinés et un filet de mayonnaise, recouvrez avec l'autre tranche et coupez en deux.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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