Recette d'huile de piment ultra facile | Huile aromatisée fumée à la chinoise (辣椒油)

Par Yeung Man Cooking · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire griller l'anis étoilé, les clous de girofle, les grains de Sichuan, le bâton de cannelle, la cardamome et les feuilles de laurier dans une poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Réserver.
2. Verser la poudre de piment dans un bocal résistant à la chaleur, puis ajouter les graines de sésame, le sel et les épices grillées.
3. Hacher grossièrement l'ail, le gingembre et les oignons verts.
4. Mettre l'huile d'avocat dans une petite casserole avec l'ail, le gingembre et les oignons verts.
5. Chauffer l'huile à feu moyen. Dès qu'elle commence à bouillonner, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes.
6. Filtrer l'huile au tamis.
7. Ajouter un trait de vinaigre dans le bocal, puis verser l'huile chaude et remuer. Laisser infuser une demi-journée. Conserver au réfrigérateur plusieurs mois, ou au garde-manger si on l'utilise souvent.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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