Empty My Fridge
Olio di peperoncino NEXT LEVEL | Olio aromatizzato affumicato in stile cinese (辣椒油)
Ingredienti
- Anice stellato2
- Chiodo di garofano¼ cucchiaini
- Pepe in grani2 cucchiaini
- Cannella1 stecca
- Baccelli di cardamomo4
- Foglia di alloro2
- Pepe nero · polvere½ tazze
- Seme di sesamo1 cucchiaio
- Sale2 cucchiaini
- Aglio4 pezzi
- Zenzero
- Cipollotto3 stecche
- Olio di avocado2 tazze
- Aceto di vino di riso
Preparazione
- Tostare anice stellato, chiodi di garofano, pepe di Sichuan, stecca di cannella, cardamomo e foglie di alloro in una padella a fuoco medio per 2–3 minuti. Mettere da parte.
- Versare il peperoncino in polvere in un barattolo resistente al calore, poi aggiungere i semi di sesamo, il sale e le spezie tostate.
- Tritare grossolanamente aglio, zenzero e cipollotti.
- Mettere l'olio di avocado in un pentolino con aglio, zenzero e cipollotti.
- Scaldare l'olio a fuoco medio. Quando inizia a sobbollire, abbassare il fuoco a medio-basso e far sobbollire per 15 minuti.
- Filtrare l'olio con un colino.
- Aggiungere un goccio di aceto nel barattolo, poi versare l'olio caldo e mescolare. Lasciare in infusione per mezza giornata. Conservare in frigorifero per alcuni mesi, oppure in dispensa se si usa spesso.
Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.
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