Nian Gao (Neujahrskuchen, Tikoy)

Von Malaysian Chinese Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Bananenblätter unter fließendem Wasser abbürsten. In einen Topf mit Wasser legen, aufkochen, dann die Hitze abstellen und die Blätter 10 Minuten im heißen Wasser weich werden lassen.
2. Die Blätter trocknen und in 6,5 cm (2½ Zoll) breite Streifen schneiden.
3. Jede Förmchen mit 4 bis 6 überlappenden Streifen auskleiden und die Ränder über den Rand klappen. Mit einem Gummiband fixieren, mit Küchengarn umwickeln, Garn und Blätter sauber abschneiden und das Gummiband entfernen.
4. Für jede Förmchenbasis einen runden Bananenblattzuschnitt ausschneiden und hineinlegen.
5. In einem kleinen Topf ½ Tasse (120 ml) Wasser, die Pandanblätter und den Kokosblütenzucker bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen, dann 3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, die Pandanblätter entfernen und den Sirup abkühlen lassen.
6. Das Klebreismehl in eine große Schüssel sieben, die restlichen ½ Tasse (120 ml) Wasser dazugeben und mit einem Spatel verrühren. Den abgekühlten Sirup einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
7. Den Teig auf die 4 Förmchen verteilen und diese auf einen Einsatz im Slow Cooker stellen. 2,5 bis 5 cm heißes Wasser in den Topf gießen, ein sauberes Küchentuch unter den Deckel legen und 8 Stunden auf High garen; alle 2 Stunden Wasser nachfüllen.
8. Der Teig ist fertig, wenn er goldgelb ist. Die Förmchen herausnehmen und die Kuchen 24 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen; sie werden fester und dunkler. Dann aus den Förmchen lösen, die Blätter zurechtschneiden und weitere 3 bis 4 Tage bei Raumtemperatur fest werden lassen, bevor sie serviert werden. Bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Malaysian Chinese Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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