Nian Gao (torta di riso del Capodanno, Tikoy)

Di Malaysian Chinese Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Strofina le foglie di banano sotto acqua corrente. Immergile in una pentola d'acqua, portala a ebollizione, poi spegni e lasciale ammorbidire nell'acqua calda per 10 minuti.
2. Asciuga le foglie e tagliale in strisce larghe 6,5 cm (2½ pollici).
3. Foderate ogni stampino con 4-6 strisce sovrapposte, facendo ripiegare i bordi sopra il bordo. Fermale con un elastico, legale con spago da cucina, rifinisci spago e foglie in modo ordinato, poi togli l'elastico.
4. Taglia un disco di foglia di banano delle dimensioni del fondo di ogni stampino e mettine uno in ciascuno.
5. In un pentolino unisci ½ tazza (120 ml) d'acqua, le foglie di pandan e lo zucchero di palma da cocco. Mescola a fuoco medio finché si scioglie, poi fai bollire per 3 minuti. Spegni, elimina le foglie di pandan e lascia raffreddare lo sciroppo.
6. Setaccia la farina di riso glutinoso in una ciotola capiente e aggiungi la ½ tazza (120 ml) d'acqua rimasta, mescolando con una spatola. Versa lo sciroppo freddo e mescola fino a ottenere una pastella liscia.
7. Dividi la pastella nei 4 stampini e posali su una griglia nella pentola a cottura lenta. Versa nel recipiente 2-5 cm di acqua calda, copri con un canovaccio pulito sotto il coperchio e cuoci a fuoco alto per 8 ore, rabboccando l'acqua ogni 2 ore.
8. Quando la pastella diventa dorata, è pronta. Togli gli stampini e lascia riposare i dolcetti a temperatura ambiente per 24 ore; diventeranno più sodi e scuri. Poi sformali, rifinisci le foglie e lasciali asciugare a temperatura ambiente per altri 3-4 giorni prima di servire. Conserva in frigorifero fino a 3 mesi.

Riassunto dal video di Malaysian Chinese Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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