Nian Gao (bolo de Ano Novo, Tikoy)

Por Malaysian Chinese Kitchen · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Escove as folhas de bananeira em água corrente. Mergulhe-as em uma panela com água, leve para ferver, desligue o fogo e deixe amolecer na água quente por 10 minutos.
2. Seque as folhas e corte em tiras de 6,5 cm (2½ polegadas) de largura.
3. Forre cada ramequin com 4 a 6 tiras sobrepostas, deixando as pontas caírem sobre a borda. Prenda com um elástico, amarre barbante de cozinha por fora, apare o barbante e as folhas de forma organizada e retire o elástico.
4. Recorte um círculo de folha de bananeira do tamanho da base de cada ramequin e coloque um em cada um.
5. Em uma panela pequena, misture ½ xícara (120 ml) de água, as folhas de pandan e o açúcar de coco. Mexa em fogo médio até dissolver, depois ferva por 3 minutos. Desligue, retire as folhas de pandan e deixe o xarope esfriar.
6. Peneire a farinha de arroz glutinoso em uma tigela grande e acrescente a ½ xícara (120 ml) de água restante, misturando com uma espátula. Despeje o xarope frio e mexa até obter uma massa lisa.
7. Divida a massa entre os 4 ramequins e coloque-os em uma grade dentro da panela de cozimento lento. Despeje 2 a 5 cm de água quente na cuba, cubra com um pano limpo sob a tampa e cozinhe em potência alta por 8 horas, completando a água a cada 2 horas.
8. Quando estiver pronto, a massa fica dourada. Retire os ramequins e deixe os bolinhos em temperatura ambiente por 24 horas; eles ficarão mais firmes e escuros. Depois desenforme, apare as folhas e deixe firmar por mais 3 a 4 dias em temperatura ambiente antes de servir. Guarde na geladeira por até 3 meses.

Resumido do vídeo de Malaysian Chinese Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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