年糕（新年糕，Tikoy）

作者：Malaysian Chinese Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 在流动的清水下刷洗香蕉叶。放入装水的锅中煮沸，然后关火，让香蕉叶在热水中浸软10分钟。
2. 沥干香蕉叶，切成宽2½英寸（约6.5厘米）的长条。
3. 每个小碗内垫入4至6条重叠的香蕉叶条，把边缘翻到碗口外。用橡皮筋固定，再用厨房棉线绑紧，修剪整齐后取下橡皮筋。
4. 把香蕉叶剪成与碗底同样大小的圆片，每个碗底放一片。
5. 小锅中放入½杯（120毫升）水、香兰叶和椰糖，中火搅拌至溶化，然后煮沸3分钟。关火，取出香兰叶，让糖浆放凉。
6. 把糯米粉过筛到大碗中，加入剩下的½杯（120毫升）水，用刮刀拌匀。倒入放凉的糖浆，搅拌成光滑的面糊。
7. 将面糊平均分到4个小碗中，放在慢炖锅的架子上。在内胆中倒入1至2英寸深的热水，用干净毛巾覆盖在锅盖下，高温烹煮8小时，每2小时补一次水。
8. 面糊变成金黄色即表示做好。取出小碗，在室温下放置24小时，糕体会变硬颜色加深。然后脱模，修剪香蕉叶，再在室温下放3至4天使其更硬，之后即可食用。可冷藏保存最多3个月。

根据 Malaysian Chinese Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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