RAGOÛT DE BŒUF NIGÉRIAN || FAIT MAISON

Par Kikifoodies · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Assaisonnez la viande avec l'oignon, le sel, le curry en poudre, le thym, l'ail écrasé, le gingembre et le cube de bouillon écrasé.
2. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, le temps que la viande rende son jus.
3. Ajoutez assez d'eau pour cuire la viande à cœur et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
4. Séparez le bouillon de la viande et réservez les deux.
5. Rincez et épépinez les poivrons. Mixez les poivrons, les tomates, les piments Scotch bonnet et l'oignon jusqu'à obtenir une purée lisse.
6. Faites cuire la purée de poivrons dans une casserole à feu moyen, sans couvrir et sans remuer, jusqu'à ce qu'elle épaississe et que le goût cru de tomate disparaisse.
7. Faites chauffer de l'huile dans une grande casserole et faites frire la viande cuite. (Vous pouvez aussi la passer à la friteuse à air ou la laisser bouillie.)
8. Ajoutez l'oignon haché dans l'huile chaude et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfumé.
9. Versez la purée de poivrons réduite et faites frire quelques minutes, en remuant avec précaution car elle projette.
10. Assaisonnez avec le curry, le thym et le cube de bouillon, puis laissez mijoter environ 10 minutes.
11. Couvrez à moitié et faites frire environ 15 minutes, plus longtemps pour un ragoût plus sec.
12. Lorsque le ragoût semble frit, incorporez le bouillon réservé pour le détendre, puis laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
13. Ajoutez la viande cuite et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Kikifoodies. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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