Estofado de ternera nigeriano

De Precious Kitchen · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon los trozos de ternera en una olla mediana con la mitad de la cebolla picada, la sal, 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo, ½ cucharadita de tomillo y ½ cucharadita de curry en polvo. Mezcla y calienta a fuego medio hasta que hierva a fuego lento; cocina 5 minutos.
2. Añade 2 tazas de agua, tapa y cuece a fuego lento hasta que la ternera esté tierna, comprobándola a partir de unos 15 minutos. Escurre la carne y reserva el caldo.
3. Tritura los tomates, los pimientos rojos sin semillas, los trozos de cebolla y los pimientos habanero hasta obtener una pasta lisa o una salsa con trozos.
4. Pon la mezcla triturada en una olla mediana a fuego medio y llévala a ebullición suave. Cocina sin remover unos 10 minutos, hasta que se evapore la mayor parte del líquido.
5. Calienta el aceite en una olla grande a fuego alto. Dora la ternera en dos tandas, friendo cada lado hasta que esté dorada, y sácala de la olla.
6. Baja el fuego a medio. Sofríe la cebolla picada restante hasta que esté transparente, añade la concentrado de tomate y cocina 5 minutos, removiendo sin parar.
7. Añade la mezcla de tomate y pimiento reducida y cocina unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
8. Incorpora el curry, el tomillo y el caldo en polvo restantes, luego añade el caldo reservado y la ternera frita. Deja cocer a fuego lento unos 5 minutos, tapando la olla si salpica, y ajusta la sazón.
9. Sirve caliente sobre arroz blanco al vapor.

Resumido del vídeo de Precious Kitchen. Míralo para los detalles.

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