Ragoût de bœuf nigérian

Par Precious Kitchen · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les morceaux de bœuf dans une casserole moyenne avec la moitié de l'oignon coupé en dés, le sel, 2 cuillères à café de bouillon de poulet en poudre, ½ cuillère à café de thym et ½ cuillère à café de curry en poudre. Mélangez, puis chauffez à feu moyen jusqu'à frémissement et laissez cuire 5 minutes.
2. Ajoutez 2 tasses d'eau, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, en le vérifiant à partir d'environ 15 minutes. Égouttez le bœuf et gardez le bouillon.
3. Mixez les tomates, les poivrons rouges épépinés, les morceaux d'oignon et les piments habanero jusqu'à obtenir une purée lisse ou une sauce avec des morceaux.
4. Versez le mélange mixé dans une casserole moyenne à feu moyen et portez à frémissement. Laissez cuire sans remuer environ 10 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide s'évapore.
5. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif. Faites dorer le bœuf en deux fois, en colorant chaque face, puis retirez-le de la casserole.
6. Baissez le feu à moyen. Faites revenir l'oignon restant en dés jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 5 minutes en remuant sans cesse.
7. Ajoutez le mélange de tomates et de poivrons réduit et laissez cuire environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
8. Incorporez le curry, le thym et le bouillon en poudre restants, puis ajoutez le bouillon de cuisson réservé et le bœuf frit. Laissez mijoter environ 5 minutes, en couvrant si ça projette, et rectifiez l'assaisonnement.
9. Servez chaud avec du riz vapeur.

Résumé d'après la vidéo de Precious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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