Ensopado de carne nigeriano

Por Precious Kitchen · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque os cubos de carne numa panela média com metade da cebola picada, o sal, 2 colheres de chá de caldo de galinha em pó, ½ colher de chá de tomilho e ½ colher de chá de curry em pó. Misture e leve ao fogo médio até ferver em fervura leve; cozinhe por 5 minutos.
2. Acrescente 2 xícaras de água, tampe e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia, verificando a partir de cerca de 15 minutos. Escorra a carne e reserve o caldo.
3. Bata no liquidificador os tomates, os pimentões vermelhos sem sementes, os pedaços de cebola e as pimentas habanero até obter um purê liso ou um molho com pedaços.
4. Coloque a mistura batida numa panela média em fogo médio e deixe ferver em fervura leve. Cozinhe sem mexer por cerca de 10 minutos, até a maior parte do líquido evaporar.
5. Aqueça o óleo numa panela grande em fogo alto. Doure a carne em duas levas, fritando cada lado até dourar, e retire da panela.
6. Reduza o fogo para médio. Refogue a cebola picada restante até ficar translúcida, acrescente a extrato de tomate e cozinhe por 5 minutos, mexendo sem parar.
7. Adicione a mistura de tomate e pimentão reduzida e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
8. Misture o curry, o tomilho e o caldo em pó restantes, depois acrescente o caldo reservado e a carne frita. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 5 minutos, tampando a panela se espirrar, e ajuste o tempero a gosto.
9. Sirva quente com arroz branco cozido no vapor.

Resumido do vídeo de Precious Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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