Receta de arroz jollof nigeriano

De Precious Kitchen · 110 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava bien el pollo y ponlo en una olla. Si usas un pollo entero, córtalo en trozos pequeños antes. Añade agua hasta más o menos el nivel del pollo (en la receta original se usaron 4 tazas).
2. Añade ½ cucharadita de sal, 2 cubitos de caldo, ½ cucharadita de tomillo, ½ cucharadita de romero y todo el ajo en polvo y el jengibre en polvo. Mezcla para que el condimento cubra todo el pollo. Tapa y cocina a fuego medio-alto durante unos 20 minutos.
3. Escurre el pollo y guarda el caldo. Calienta aceite en una sartén hasta unos 5 cm de altura, hasta que alcance unos 175 °C (350 °F). Fríe el pollo hasta que esté dorado, dándole la vuelta a la mitad, unos 2 minutos por cada lado. (Como alternativa, gratina el pollo en una bandeja de horno unos 20 minutos.)
4. Pica en trozos gruesos los tomates frescos, la cebolla y el pimiento, quítale las semillas al pimiento y tritura todo junto. Pásalo a una olla y llévalo a ebullición. Cocina a fuego alto hasta que el agua de la mezcla se evapore.
5. Añade el concentrado de tomate y remueve, y después el aceite. Fríe la mezcla de tomate en el aceite durante unos 10 minutos, hasta que se vea que ha reducido.
6. Añade el curry y el tomillo y remueve. Incorpora 5 tazas de líquido (el caldo de pollo reservado, más agua si hace falta), las hojas de laurel, 1 cucharadita de sal y 2 cubitos de caldo. Remueve bien.
7. Lava el arroz y añádelo a la olla, removiendo bien. Cubre bien la boca de la olla con papel de aluminio y pon la tapa encima. Cocina a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté blando.
8. Cuando el arroz esté listo, espolvorea la pimienta blanca por encima y remueve suavemente con una cuchara de madera para mezclar. Sirve caliente con el pollo.

Resumido del vídeo de Precious Kitchen. Míralo para los detalles.

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