Recette du riz jollof nigérian

Par Precious Kitchen · 110 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez soigneusement le poulet et placez-le dans une casserole. Si vous utilisez un poulet entier, découpez-le en morceaux avant. Ajoutez de l'eau jusqu'à peu près le niveau du poulet (4 tasses dans la recette d'origine).
2. Ajoutez ½ cuillère à café de sel, 2 cubes de bouillon, ½ cuillère à café de thym, ½ cuillère à café de romarin, et toute la poudre d'ail et de gingembre. Mélangez pour que l'assaisonnement enrobe le poulet. Couvrez et faites cuire à feu moyen-vif pendant environ 20 minutes.
3. Égouttez le poulet et gardez le bouillon de côté. Versez de l'huile dans une poêle sur 5 cm de hauteur et chauffez-la à environ 175 °C (350 °F). Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en le retournant à mi-cuisson, environ 2 minutes de chaque côté. (Vous pouvez aussi faire griller le poulet sur une plaque au four pendant environ 20 minutes.)
4. Coupez grossièrement les tomates fraîches, l'oignon et le poivron, retirez les graines du poivron, puis mixez le tout. Versez dans une casserole et portez à ébullition. Faites cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau du mélange se soit évaporée.
5. Incorporez la purée de tomate, puis ajoutez l'huile. Faites frire le mélange de tomates dans l'huile pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il rétrécisse nettement.
6. Ajoutez la poudre de curry et le thym, et mélangez. Ajoutez 5 tasses de liquide (le bouillon de poulet réservé, plus un peu d'eau si nécessaire), les feuilles de laurier, 1 cuillère à café de sel et 2 cubes de bouillon. Remuez bien.
7. Lavez le riz et ajoutez-le dans la casserole en remuant bien. Couvrez hermétiquement le dessus de la casserole avec du papier aluminium, puis posez le couvercle. Faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit tendre.
8. Une fois le riz cuit, saupoudrez-le de poivre blanc et remuez doucement avec une cuillère en bois pour mélanger. Servez chaud avec le poulet.

Résumé d'après la vidéo de Precious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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