Ricetta del riso jollof nigeriano

Di Precious Kitchen · 110 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate bene il pollo e mettetelo in una pentola. Se usate un pollo intero, tagliatelo a pezzetti prima. Aggiungete acqua fino a coprire circa il livello del pollo (nella ricetta originale sono 4 tazze).
2. Aggiungete ½ cucchiaino di sale, 2 dadi, ½ cucchiaino di timo, ½ cucchiaino di rosmarino e tutta la polvere di aglio e zenzero. Mescolate in modo che il condimento ricopra il pollo. Coprite e cuocete a fuoco medio-alto per circa 20 minuti.
3. Scolate il pollo e conservate il brodo. Scaldate l'olio in una padella fino a una profondità di 5 cm, finché raggiunge circa 175 °C (350 °F). Friggete il pollo finché non diventa dorato, girandolo a metà cottura, circa 2 minuti per lato. (In alternativa, grigliate il pollo in forno su una teglia per circa 20 minuti.)
4. Tagliate grossolanamente i pomodori freschi, la cipolla e il peperone, eliminate i semi dal peperone, quindi frullate tutto insieme. Versate in una pentola e portate a ebollizione. Cuocete a fuoco alto finché l'acqua del composto non evapora.
5. Unite il concentrato di pomodoro e poi l'olio. Friggete il composto di pomodoro nell'olio per circa 10 minuti, finché non si riduce visibilmente.
6. Aggiungete il curry e il timo e mescolate. Unite 5 tazze di liquido (il brodo di pollo tenuto da parte, più altra acqua se necessario), le foglie di alloro, 1 cucchiaino di sale e 2 dadi. Mescolate bene.
7. Sciacquate il riso e aggiungetelo alla pentola, mescolando bene. Coprite strettamente la parte superiore della pentola con carta stagnola, poi mettete il coperchio. Cuocete a fuoco medio per circa 30 minuti, finché il riso non ha assorbito tutto il liquido ed è morbido.
8. Quando il riso è pronto, spolverizzate il pepe bianco e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno. Servite caldo con il pollo.

Riassunto dal video di Precious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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