Receita de arroz jollof nigeriano

Por Precious Kitchen · 110 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave bem o frango e coloque-o em uma panela. Se usar frango inteiro, corte em pedaços pequenos antes. Adicione água até quase o nível do frango (a receita original usa 4 xícaras).
2. Adicione ½ colher de chá de sal, 2 cubos de caldo, ½ colher de chá de tomilho, ½ colher de chá de alecrim e todo o alho em pó e o gengibre em pó. Misture para que o tempero cubra todo o frango. Tampe e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 20 minutos.
3. Escorra o frango e guarde o caldo. Aqueça óleo em uma frigideira até cerca de 5 cm de altura, até atingir cerca de 175 °C (350 °F). Frite o frango até dourar, virando na metade do tempo, cerca de 2 minutos de cada lado. (Como alternativa, asse o frango em uma assadeira no forno por cerca de 20 minutos, no modo grill.)
4. Pique grosseiramente os tomates frescos, a cebola e o pimentão, retire as sementes do pimentão e bata tudo junto no liquidificador. Coloque em uma panela e leve para ferver. Cozinhe em fogo alto até a água do molho secar.
5. Adicione a extrato de tomate e misture, depois acrescente o óleo. Frite o molho de tomate no óleo por cerca de 10 minutos, até reduzir visivelmente.
6. Adicione o curry e o tomilho e mexa. Acrescente 5 xícaras de líquido (o caldo de frango reservado, mais água se necessário), as folhas de louro, 1 colher de chá de sal e 2 cubos de caldo. Misture bem.
7. Lave o arroz e adicione à panela, mexendo bem. Cubra bem a boca da panela com papel-alumínio e depois coloque a tampa. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, até o arroz absorver todo o líquido e ficar macio.
8. Quando o arroz estiver pronto, polvilhe a pimenta-branca por cima e mexa delicadamente com uma colher de pau para misturar. Sirva quente com o frango.

Resumido do vídeo de Precious Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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