Recette de tourte à la viande nigériane

Par Precious Kitchen · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile dans une casserole pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les oignons et faire revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils embaument.
2. Ajouter l'ail haché et remuer. Laisser cuire avec les oignons pendant environ 1 minute.
3. Ajouter le bœuf haché et l'émietter avec une cuillère en bois pendant la cuisson, en le mélangeant à l'oignon et à l'ail jusqu'à disparition du rose et coloration brune.
4. Ajouter 1 1/2 tasse d'eau à la viande. Ajouter les pommes de terre, la feuille de laurier, le poivre blanc, le sel, les cubes de bouillon et le piment habanero (si utilisé). Couvrir et cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et se défassent facilement au toucher.
5. Incorporer 1/2 cuillère à soupe de farine et laisser cuire avec la viande environ 3 minutes.
6. Ajouter les oignons verts ou les poireaux, les carottes, les haricots verts et le poivron. Bien mélanger et éteindre le feu. La garniture est prête.
7. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter le beurre ramolli et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
8. Ajouter l'œuf battu et l'eau froide et mélanger pour former une pâte. La transférer sur un plan de travail fariné et pétrir légèrement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Remettre la pâte dans le saladier et réserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
9. Couper la pâte en deux. Étaler une moitié sur un plan de travail fariné jusqu'à environ 3 mm d'épaisseur (1/8 de pouce).
10. Découper des cercles dans la pâte avec un emporte-pièce rond ou un couvercle, puis retirer l'excédent de pâte autour.
11. Placer environ 1 cuillère à soupe et demie de garniture au centre de chaque cercle, sans trop remplir. Ajouter une tranche d'œuf dur par-dessus si souhaité.
12. Replier chaque cercle en demi-lune. Presser les bords avec les doigts, puis les marquer avec une fourchette.
13. Répéter avec le reste de la pâte. Réserver les pâtés au réfrigérateur environ 5 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
14. Badigeonner généreusement les pâtés refroidis d'œuf battu.
15. Cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Résumé d'après la vidéo de Precious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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