Ricetta della torta di carne nigeriana

Di Precious Kitchen · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare l'olio in una pentola per 2-3 minuti. Aggiungere le cipolle e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, finché non profumano.
2. Aggiungere l'aglio tritato e mescolare. Cuocere insieme alla cipolla per circa 1 minuto.
3. Aggiungere la carne macinata e spezzettarla con un cucchiaio di legno mentre cuoce, amalgamandola al soffritto finché non è tutta sbriciolata e non è più rosa ma marrone.
4. Aggiungere alla carne 1 tazza e mezza d'acqua. Unire le patate, la foglia di alloro, il pepe bianco, il sale, i dadi e l'habanero (se usato). Coprire e cuocere per circa 15 minuti, finché le patate sono morbide e si sfaldano al tocco.
5. Incorporare 1/2 cucchiaio di farina e cuocere con la carne per circa 3 minuti.
6. Aggiungere le cipollotti o i porri, le carote, i fagiolini e il peperone. Mescolare bene e spegnere il fuoco. Il ripieno è pronto.
7. In una ciotola capiente, mescolare farina, lievito in polvere e sale. Aggiungere il burro ammorbidito e lavorare finché farina e burro sono ben amalgamati.
8. Aggiungere l'uovo sbattuto e l'acqua fredda e impastare fino a ottenere un impasto. Trasferire su una superficie infarinata e lavorare delicatamente finché liscio. Rimettere l'impasto nella ciotola e riporlo in frigorifero fino al momento dell'uso.
9. Dividere l'impasto in due. Stendere una metà su una superficie infarinata fino a circa 3 mm di spessore (1/8 di pollice).
10. Ricavare dei dischi con un tagliapasta rotondo o un coperchio, poi eliminare l'impasto in eccesso intorno.
11. Mettere circa 1 cucchiaio e mezzo di ripieno al centro di ogni disco, senza riempire troppo. Aggiungere sopra una fetta di uovo sodo, se desiderato.
12. Piegare ogni disco a formare un semicerchio. Premere i bordi con le mani, poi sigillarli con una forchetta.
13. Ripetere con il resto dell'impasto. Mettere i pasticci in frigorifero a riposare per circa 5 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F).
14. Spennellare generosamente i pasticci freddi con l'uovo sbattuto.
15. Infornare per circa 25 minuti, finché non sono dorati.

Riassunto dal video di Precious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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