Nihari-Burger, Ramadan-Spezialrezept von Food Fusion

Von Food Fusion · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Öl in einem Schnellkochtopf erhitzen.
2. Die Rinderhaxe (Beinscheibe) und die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen, gut vermengen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sich das Fleisch verfärbt.
3. Das Nihari-Gewürz hinzufügen, verrühren und 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
4. Das Wasser hinzugeben, aufkochen lassen, dann den Deckel fest verschließen und bei niedriger Hitze 40 bis 45 Minuten unter Druck garen.
5. Die Hitze ausschalten, den Deckel öffnen, umrühren, die Fleischstücke herausnehmen und beiseitestellen.
6. Das geröstete Mehl in einer Schüssel mit dem Wasser verquirlen, unter ständigem Rühren in die Nihari-Sauce geben und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten eindicken lassen.
7. Das gegarte Rindfleisch mit Gabeln oder den Händen zerzupfen.
8. Eine Grillplatte erhitzen, Olivenöl und das zerzupfte Fleisch hinzufügen und 1 bis 2 Minuten anbraten.
9. Einen runden Ring von 5 Zoll auf die Platte setzen, 100 g zerzupftes Fleisch und 2 bis 3 EL der zurückgelegten Sauce hineingeben, den Käse unterheben, abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis der Käse geschmolzen ist.
10. Die Burgerbrötchen auf derselben Platte toasten. Den Deckel abnehmen, die Fleischmasse aus dem Ring auf eine Brötchenunterseite stürzen, etwas von der zurückgelegten Sauce darübergießen und mit der anderen Brötchenhälfte bedecken. Ergibt 4 bis 5 Stück.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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