Hambúrguer de nihari, receita especial do Ramadã da Food Fusion

Por Food Fusion · 240 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela de pressão.
2. Adicione a carne de pá (jarrete) e a pasta de gengibre e alho, misture bem e cozinhe em fogo médio até a carne mudar de cor.
3. Adicione o tempero nihari, misture e cozinhe em fogo médio por 1 a 2 minutos.
4. Adicione a água, deixe ferver, tampe, feche bem a panela e cozinhe em pressão em fogo baixo por 40 a 45 minutos.
5. Desligue o fogo, abra a panela, misture, retire os pedaços de carne e reserve.
6. Em uma tigela, bata a farinha tostada com a água e misture ao molho nihari, mexendo sempre. Cozinhe em fogo médio por 3 a 4 minutos, até engrossar.
7. Desfie a carne cozida com garfos ou com as mãos.
8. Aqueça uma chapa, adicione o azeite e a carne desfiada e refogue por 1 a 2 minutos.
9. Coloque um aro redondo de 5 polegadas sobre a chapa, adicione 100 g de carne desfiada e 2 a 3 colheres de sopa do molho reservado, misture o queijo, tampe e cozinhe em fogo baixo até o queijo derreter.
10. Toste os pães de hambúrguer na mesma chapa. Retire a tampa, desenforme o hambúrguer de carne sobre a base do pão, despeje um pouco do molho reservado e cubra com o outro pão. Rende de 4 a 5.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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