Niku Udon mit Onsen Tamago

Von Japanese Cooking 101 · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Wasser in einem schweren Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die kalten Eier hineingeben. Zudecken und 15 Minuten ziehen lassen, dann herausnehmen und beiseitestellen.
2. Das Rindfleisch in große Stücke schneiden. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und den Ingwer in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Rindfleisch hineingeben. Sobald es seine Farbe verändert, Ingwer und Zwiebel hinzufügen und garen, bis sie weich sind.
3. Zucker, Sojasauce, Mirin, Sake und Wasser in die Pfanne geben. 2–3 Minuten kochen lassen, dann die Mischung in der Pfanne abkühlen lassen.
4. Die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Scheiben schneiden und beiseitestellen. Die Dashi zum Kochen bringen, dann Salz, Sojasauce, Mirin und Sake hinzufügen.
5. Die Udon in die Brühe geben und 2–3 Minuten köcheln lassen. Falls die Udon gefroren sind, noch ein paar Minuten länger köcheln lassen.
6. Die Nudeln und die Brühe auf Schüsseln verteilen. Jede mit dem Rindfleisch und den Frühlingszwiebeln belegen, in jede Schüssel ein Ei aufschlagen und nach Belieben mit Shichimi bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Japanese Cooking 101. Schau es dir für die Details an.

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