Niku Udon con Onsen Tamago

De Japanese Cooking 101 · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Lleva el agua a ebullición en una olla pesada, retírala del fuego y añade los huevos fríos. Tápala y deja reposar 15 minutos; luego retira los huevos y resérvalos.
2. Corta la carne en trozos grandes. Corta la cebolla en láminas finas y la jengibre en palitos finos. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y añade la carne. Cuando cambie de color, añade el jengibre y la cebolla y cocina hasta que se ablanden.
3. Añade el azúcar, la salsa de soja, el mirin, el sake y el agua a la sartén. Cocina 2–3 minutos y deja que la mezcla se enfríe en la sartén.
4. Corta las cebollas tiernas en diagonal y resérvalas. Lleva el dashi a ebullición y luego añade la sal, la salsa de soja, el mirin y el sake.
5. Añade el udon al caldo y cuece a fuego lento durante 2–3 minutos. Si el udon está congelado, cuécelo un par de minutos más.
6. Reparte los fideos y el caldo entre los cuencos. Cubre cada uno con la carne y las cebollas tiernas, casca un huevo en cada cuenco y espolvorea con shichimi si se desea.

Resumido del vídeo de Japanese Cooking 101. Míralo para los detalles.

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