Niku udon avec œuf onsen (Tamago) - Cuisine japonaise 101

Par Japanese Cooking 101 · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez l'eau à ébullition dans une casserole épaisse, puis retirez-la du feu et ajoutez les œufs froids. Couvrez et laissez reposer 15 minutes, puis retirez et réservez.
2. Coupez le bœuf en grosses pièces. Émincez finement l'oignon et coupez le gingembre en fins bâtonnets. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen et ajoutez le bœuf. Dès qu'il change de couleur, ajoutez le gingembre et l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
3. Ajoutez le sucre, la sauce soja, le mirin, le saké et l'eau dans la poêle. Faites cuire 2 à 3 minutes, puis laissez refroidir le mélange dans la poêle.
4. Émincez finement les oignons verts en biais et réservez. Portez le dashi à ébullition, puis ajoutez le sel, la sauce soja, le mirin et le saké.
5. Ajoutez les udon dans le bouillon et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Si les udon sont surgelés, prolongez la cuisson de quelques minutes.
6. Répartissez les nouilles et le bouillon dans les bols. Garnissez chacun de bœuf et d'oignons verts, cassez un œuf dans chaque bol et saupoudrez de shichimi si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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