肉じゃが（日式肉土豆炖菜）

作者：Sudachi · 45 分钟

食材

步骤

1. 土豆去皮后泡在冷水里。胡萝卜切成2厘米左右的块，洋葱切成1.5–2厘米的瓣。五花肉切成5厘米的段。
2. 用中火加热大锅，倒入1茶匙油。把肉铺成一层，不要翻动，煎1分钟，翻面再煎另一面。盛出备用。
3. 在同一个锅里放入洋葱瓣，煎约2–3分钟，直到边缘微微透明并变金黄。
4. 沥干土豆，切成三等份或四等份。与胡萝卜一起放入锅中，轻轻晃动锅子，让食材裹上一层肉油。
5. 倒入450毫升高汤，煮到接近沸腾（约90°C）。加入1汤匙浅色红糖和3汤匙清酒，盖上落盖（纸盖），小火炖15分钟，直到土豆和胡萝卜用叉子能轻松戳透。
6. 同时，另取一个小锅将水烧开，把100克魔芋丝（shirataki）焯2–3分钟，然后沥干冲洗。
7. 拿掉纸盖，加入3汤匙味醂、2汤匙日式酱油、焯好的魔芋丝和先前煎好的肉。晃动锅子使调料混匀，重新盖上纸盖，再炖2–3分钟。
8. 关火。如果时间允许，可以放凉至室温，之后再加热；加热时不要搅拌，而是把汤汁浇在正在冒泡的食材上。加入1汤匙日式酱油，尝味后视情况再加少许酱油或糖。
9. 把8–10根荷兰豆焯1分钟。
10. 把炖菜盛入碗中，撒上焯好的荷兰豆。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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