Käsekuchen mit Beeren ohne Backen! Cremig, unwiderstehlich, sieht aus wie vom Bäcker!

Von Cookist Wow · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Beeren mit dem Zucker und dem abgeseihten Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, bis eine weiche Soße entsteht.
2. Die Soße durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. 2 Esslöffel für die Füllung beiseitelegen und den Rest vollständig abkühlen lassen.
3. Die Gelatineblätter etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
4. Die Kekse fein zerbröseln, dann die geschmolzene Butter und den Honig unterrühren, bis die Masse die Konsistenz von feuchtem Sand hat.
5. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 oder 22 cm) drücken und mit dem Boden eines Glases oder einem Löffel fest andrücken.
6. Den Boden mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Frischkäse mit Puderzucker und Vanille glatt und klümpchenfrei verrühren.
8. Die 2 Esslöffel abgeseihte Beerensoße unterheben.
9. Die Gelatine ausdrücken und in etwas warmer Sahne oder im Wasserbad auflösen. Einige Sekunden abkühlen lassen und dann sofort unter die Frischkäsemasse rühren.
10. Die gut gekühlte Sahne steif schlagen, aber nicht zu fest.
11. Die Schlagsahne mit hebenden Bewegungen vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, damit sie luftig bleibt.
12. Die Creme auf den gekühlten Boden füllen, mit einem Spatel glattstreichen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
13. Die vollständig abgekühlte Beerensoße gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
14. Mit frischen Beeren verzieren und gut gekühlt servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Cookist Wow. Schau es dir für die Details an.

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