Cheesecake ai frutti di bosco senza cottura! Cremoso, irresistibile, sembra uscito da una pasticceria

Di Cookist Wow · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti i frutti di bosco in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone filtrato. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa una salsa morbida.
2. Filtra la salsa con un colino per eliminare i semi. Metti da parte 2 cucchiai per la farcitura e lascia raffreddare completamente il resto.
3. Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
4. Trita finemente i biscotti, poi aggiungi il burro fuso e il miele e mescola fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia bagnata.
5. Pressa bene il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 20 o 22 cm foderata con carta da forno, usando il fondo di un bicchiere o un cucchiaio.
6. Metti la base in frigorifero per almeno 30 minuti, finché non è soda e compatta.
7. Monta il mascarpone... (formaggio spalmabile) con lo zucchero a velo e la vaniglia finché è liscio e senza grumi.
8. Aggiungi i 2 cucchiai di salsa di frutti di bosco filtrata e mescola delicatamente.
9. Strizza la gelatina e falla sciogliere in un po' di panna tiepida o a bagnomaria. Lasciala intiepidire per qualche secondo, poi aggiungila subito al composto, mescolando rapidamente.
10. Monta la panna ben fredda finché è morbida e cremosa, ma non troppo ferma.
11. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di formaggio con movimenti dal basso verso l'alto per mantenerlo leggero e arioso.
12. Versa la crema sulla base fredda, livellala con una spatola e lascia rassodare in frigorifero per almeno 6 ore, meglio se per una notte intera.
13. Stendi uniformemente sulla superficie la salsa di frutti di bosco completamente fredda.
14. Decora con frutti di bosco freschi e servi ben freddo.

Riassunto dal video di Cookist Wow. Guardalo per tutti i dettagli.

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