Cheesecake de frutas vermelhas sem forno! Cremoso, irresistível, parece de padaria!

Por Cookist Wow · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque as frutas vermelhas em uma panela pequena com o açúcar e o suco de limão coado. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até virar um molho macio.
2. Passe o molho por uma peneira para tirar as sementes. Reserve 2 colheres de sopa para o recheio e deixe o restante esfriar completamente.
3. Deixe as folhas de gelatina de molho em água fria por cerca de 10 minutos.
4. Triture bem os biscoitos, acrescente a manteiga derretida e o mel e misture até ficar com textura de areia úmida.
5. Pressione bem a mistura no fundo de uma forma de fundo removível de 20 ou 22 cm forrada com papel manteiga, usando o fundo de um copo ou uma colher.
6. Leve a base à geladeira por pelo menos 30 minutos, até ficar firme e compacta.
7. Bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficar liso e sem grumos.
8. Acrescente as 2 colheres de sopa de molho de frutas vermelhas coado e misture delicadamente.
9. Escorra a gelatina e dissolva-a em um pouco de creme de leite morno ou em banho-maria. Deixe esfriar por alguns segundos e misture logo em seguida ao cream cheese, mexendo rapidamente.
10. Bata o creme de leite bem gelado até ficar macio e cremoso, mas não muito firme.
11. Incorpore o chantili ao creme de cream cheese com movimentos de baixo para cima, para manter a massa leve e aerada.
12. Despeje o recheio sobre a base gelada, alise a superfície com uma espátula e deixe firmar na geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.
13. Espalhe o molho de frutas vermelhas completamente frio de maneira uniforme por cima.
14. Decore com frutas vermelhas frescas e sirva bem gelado.

Resumido do vídeo de Cookist Wow. Assista para ver os detalhes.

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